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I mwbqpepatelli (in dialetto teramano mwbgpappatill) sono così chiamati per la presenza di mwbwpepe nell'impastocite-ref-piattoforte-1-0[1]cite-ref-foodinitaly-2-0[2]. Fa parte dei mweaProdotti agroalimentari tradizionali abruzzesicite-ref-3[3]cite-ref-4[4]cite-ref-5[5].

• Origini

• Ingredienti

• Preparazione

• Note

• Voci correlate

• Collegamenti esterni

Appartengono alla tradizione dei mwiadolci natalizi tipici della città e della mwiqprovincia di Teramo, ma sono diffusi anche in Molise e in altre località del meridione.

Gli ingredienti per la loro preparazione sono: il miele, le mandorle, la buccia grattugiata delle arance, la farina (farina integrale oppure tritello), pepe. Alcune ricette prevedono anche la presenza del cacao.

Scaldare il miele a fuoco lento ed unirvi le mandorle intere, la scorza di arancia grattugiata ed il pepe. Dopo aver amalgamato questi ingredienti, versarli su un piano di lavoro dove è già predisposta la farina a fontana. Impastare il tutto e formare dei filoncini non molto grandi, indicativamente: dieci centimetri in lunghezza e due centimetri in altezza.

Cuocere al forno, regolando una temperatura moderatamente calda, fino a doratura.

Dopo aver sfornato i filoncini tagliarli, ancora caldi, a fette sottili ed attendere che si raffreddino prima di riporli oppure ripassarli per pochissimi minuti nel forno caldo, ma spento.

cite-note-piattoforte-11. ↑ mwlgmwlwmwmaRicetta Pepatelli, su mwmqLe ricette di Piattoforte. mwmgURL consultato il 28 dicembre 2016 mwmw(archiviato dall'mwnaurl originale il 28 dicembre 2016).

cite-note-foodinitaly-22. ↑ mwoamwoqmwogPepatelli, su mwowFoodInItaly. mwpaURL consultato il 28 dicembre 2016.

cite-note-33. ↑ mwqamwqqmwqgprodotti agroalimentari tradizionali Abruzzo (mwqwmwraPDF), su mwrqregione.abruzzo.it. mwrgURL consultato il 9 gennaio 2025.

cite-note-44. ↑ mwsgmwswmwtaAtlante dei prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi (mwtqmwtgPDF), su mwtwregione.abruzzo.it. mwuaURL consultato il 7 luglio 2023.

cite-note-55. ↑ mwvamwvqmwvgpat-abruzzo, su mwvwstorieeluoghidabruzzo.it. mwwaURL consultato l'11 gennaio 2025.

• mwxaCucina abruzzese

• mwxgProdotti agroalimentari tradizionali abruzzesi

• mwyaCucina teramana

• citerefprovincia-di-teramoPepatelli, su La cucina teramana, Provincia di Teramo. URL consultato il 28 dicembre 2016.

• mwzqMbepetielle o pepatelli molisani, su gennarino.org. URL consultato il 28 dicembre 2016.